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燃?xì)庹羝l(fā)生器提高醬油生產(chǎn)效率、降低成本的較好選擇

更新時(shí)間:2021-04-25瀏覽:1662次

   醬油色澤紅褐色,有*醬香,滋味鮮美,可謂是家家戶戶*的一種食品加工輔材,有助于促進(jìn)食欲。然后很少有人關(guān)注過(guò)它的制作。醬油主要由小麥、大豆、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成,在它的加工過(guò)程中,燃?xì)庹羝l(fā)生器也起著非常重要的作用!

  科普一下:傳統(tǒng)醬油制作方法比較復(fù)雜,品種也比較單一,而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富,醬油的制作方法也有了突飛猛進(jìn)的變化,從傳統(tǒng)的手工制醬,到如今的機(jī)械化制漿,我們的醬油加工技術(shù)大抵可分為蒸煮、發(fā)酵、釀造、加糖漿、殺菌等。不管是蒸煮、發(fā)酵又或者是殺菌,幾乎都需要用到燃?xì)庹羝l(fā)生器。
  1.首先,浸泡大豆,在煮生大豆釀造醬油之前,應(yīng)該浸泡一段時(shí)間。
  2.然后蒸,放入蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的低溫蒸汽中,在蒸籠中蒸5小時(shí)左右
  3.之后停止發(fā)酵,對(duì)豆豉的溫度要求越來(lái)越嚴(yán)格,通常達(dá)到37攝氏度。此時(shí)也可應(yīng)用于燃?xì)庹羝l(fā)生器,停止加熱環(huán)境溫度,停止發(fā)酵,從而為豆豉提供合適的溫度。
  4.增加蒸煮壓力,縮短蒸煮時(shí)間是提高醬油質(zhì)量的好手段。燃?xì)庹羝l(fā)生器的溫度和壓力可以調(diào)節(jié),烹飪、制曲、發(fā)酵和后處理過(guò)程中的蒸汽加熱條件可以靈活控制,保證醬油色、香、味、體的正常形成。常壓蒸料和燃?xì)庹羝l(fā)生器高壓蒸料是醬油生產(chǎn)中常用的蒸煮方法。蒸出的材料必須成熟、柔軟、松散、不粘、不夾芯,具有熟料固有的色澤和香氣。
  5.在殺菌過(guò)程中,蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽純凈衛(wèi)生,具有消毒殺菌的功效。在加工醬油的同時(shí),還可以殺菌。熱效率高,產(chǎn)氣快,純蒸汽符合食品生產(chǎn)的安全要求,全自動(dòng)操作可以減少人工,是食品企業(yè)提高生產(chǎn)效率、降低成本的較好選擇。

燃?xì)庹羝l(fā)生器

 

 

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