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電蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào),更好助力豆干煮漿工藝

更新時間:2021-05-26瀏覽:1577次

   內(nèi)行都知道,傳統(tǒng)的煮漿工藝是相當復(fù)雜的,做豆干的老師傅都知道,僅僅煮漿工藝就要經(jīng)過三起三落。泡豆—磨漿—取漿—煮漿—點漿—壓制成型是生產(chǎn)加工的必將環(huán)節(jié)。其中點漿是豆干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序,其過程就是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中,使大豆蛋白質(zhì)溶膠體變成凝膠,即使豆?jié){變?yōu)槎垢X,影響豆腐腦質(zhì)量的關(guān)鍵因素有:溫度、時間、豆?jié){濃度等。

  點漿是豆腐干制作的關(guān)鍵工序,其過程就是把凝固劑按一定 的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中,使大豆蛋白質(zhì)溶膠體變成凝膠,即將豆 漿變?yōu)槎鼓X。點漿看似簡單,實則技巧很多。
  豆?jié){入火猛煮時需要合理控制溫度,并不是隨便蒸煮,因為它會直接影響豆?jié){的口感,并導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。傳統(tǒng)加熱蒸煮方式溫度很難控制,易糊鍋,然而相比蒸煮方法,電蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調(diào),接觸面積大,保證豆?jié){均勻加熱,因此可以很好的避免這個問題。
  在實際操作中,可無需*按照傳統(tǒng)工藝的加工模式,節(jié)省了大量的時間,可以有效提高豆干的生產(chǎn)效率。經(jīng)過電蒸汽發(fā)生器制作的豆腐干既香又鮮,久吃不厭。

 

電蒸汽發(fā)生器

 

 

 

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